[Resep] Meatloaf with Brown Sugar BBQ Sauce
Untuk 8 porsi
Bahan barbecue sauce:
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 buah bawang Bombay, cincang halus
5 siung bawang putih, cincang halus
6 sendok makan saus tomat
1 ½ sendok makan kecap Inggris (Worcestershire sauce)
1 sendok makan saus tiram
2 sendok teh cabai bubuk
2 buah tomat merah, rendam air panas mendidih selama 5 menit, kupas kulitnya, cincang kasar
400 ml air
4 sendok makan Ricoman Dark Brown Sugar
1 ½ sendok teh garam
1 sendok teh merica hitam tumbuk kasar
2 sendok makan kecap manis
2 sendok teh tepung maizena larutkan dengan 3 sendok makan air
Bahan meatloaf:
300 gram daging sapi cincang (giling)
400 gram daging ayam cincang (giling)
1 butir bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
100 gram biskuit asin dihancurkan kasar
2 butir telur
150 ml susu cair
1 sendok teh merica hitam tumbuk kasar
2 sendok teh garam
1 sendok makan kecap Inggris (Worcestershire sauce)
1 sendok makan saus tiram
2 sendok makan Ricoman Dark Brown Sugar + 1 sendok makan untuk ditaburkan didasar loyang
Bahan pelengkap:
wortel rebus
kentang rebus
buncis rebus
Cara membuat:
Membuat saus:
Siapkan panci kecil, panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berubah warna agak coklat keemasan. Masukkan saus tomat, kecap Inggris, saus tiram dan cabai bubuk. Aduk dan tumis hingga mendidih. Masukkan cincangan tomat, aduk rata. Tambahkan air dan masak hingga mendidih. Angkat dan diamkan hingga dingin.
Tuangkan tumisan ke gelas blender dan proses hingga halus. Kembalikan tumisan ke panci, masukkan brown sugar, garam, merica hitam, kecap manis, dan larutan maizena, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kental. Cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin. Jika saus terlalu kental tambahkan sedikit air panas. Angkat, sisihkan.
Membuat meatloaf:
Siapkan mangkuk, masukkan daging sapi, daging ayam, bawang bombay, dan bawang putih ke dalamnya. Aduk rata, sisihkan.
Siapkan mangkuk lainnya, masukkan biskuit, telur, susu cair, merica, garam, kecap Inggris, saus tiram, 2 sendok makan Ricoman Dark Brown Sugar, aduk hingga rata.
Tuangkan adonan biskuit ke dalam adonan berisi daging, aduk rata. Jika adonan terasa basah dan lembek tambahkan beberapa sendok makan biskuit yang dihancurkan. Cicipi rasanya dengan menggoreng secuil adonan. Sesuaikan rasa asinnya.
Siapkan loyang loaf ukuran 26 x 13 cm, taburkan 1 sendok makan Ricoman Dark Brown Sugar didasar loyang secara merata. Tuangkan 6 sendok makan saus barbecue diatas brown sugar. Masukkan adonan daging, dan ratakan permukaannya. Panggang di oven suhu 170’C selama 50 menit atau hingga permukaan meatloaf mulai sedikit kecoklatan. Keluarkan dari loyang. Diamkan selama 10 menit di loyangnya. Balikkan meatloaf dipiring datar.
Oles permukaan meatloaf dengan 2 – 3 sendok makan saus barbecue. Potong meatloaf ketika sudah agak mendingin. Sajikan dengan sayuran rebus dan saus barbecue.
