Cinnamon Raisin Swirl Bread
Cinnamon Raisin Swirl Bread
Untuk 1 loyang loaf ukuran 24 x 14 x 7
Bahan adonan roti:
350 gram tepung terigu protein tinggi
150 gram tepung terigu protein sedang
3 sendok makan susu bubuk
3 sendok makan gula pasir
1 ½ sendok teh ragi instan
2 butir telur
1 buah kuning telur
150 – 200 ml susu cair
1/8 sendok teh garam
100 gram mentega/margarin
80 gram kismis hitam
Bahan isi:
5 sendok makan Ricoman Dark Brown Sugar
1 sendok makan tepung terigu
1 sendok teh kayu manis bubuk
4 sendok makan kismis hitam
Olesan:
1 butir telur kocok lepas
Cara membuat:
Siapkan mangkuk, masukkan bahan isi kecuali kismis, aduk rata, sisihkan.
Siapkan mangkuk mikser, masukkan kedua jenis tepung terigu, susu bubuk, ragi instan, gula pasir, proses dengan kecepatan paling rendah hingga tercampur baik. Masukkan telur, kuning telur, susu cair dan garam, proses dengan kecepatan sedang hingga adonan menggumpal dan tidak lengket di dinding mangkuk. Jika adonan terlalu keras tambahkan susu cair sedikit demi sedikit hingga teksturnya lebih lunak. Jika terlalu lengket, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Sesekali sentuh adonan dengan ujung jemari tangan untuk mengetesnya.
Masukkan mentega/margarin, proses selama 5 menit hingga adonan kalis dan elastis. Tuangkan kismis, proses selama 2 menit hingga kismis tercampur baik dengan adonan. Matikan mikser.
Bentuk adonan menjadi bola yang mulus, letakkan adonan kedalam mangkuk yang sudah diolesi dengan minyak. Tutup dengan kain bersih, dan letakkan adonan disuhu ruang hingga ukurannya minimal mengembang dua kali lipat.
Kempiskan adonan, tuangkan ke permukaan meja yang sudah ditaburi tepung. Lebarkan adonan dengan ketebalan + 2 cm, bentuk menjadi segi panjang. Taburi permukaannya dengan campuran Ricoman Dark Brown Sugar secara merata dipermukaannya. Sisakan sedikit sisi bawah tidak terkena taburan gula. Taburi kismis diatas permukaan brown sugar.
Gulung adonan dari sisi atas, padatkan dan tekan agar tergulung dengan rapat. Gulung hingga menjadi sebuah gelondongan panjang. Letakkan di dalam loyang loaf ukuran ukuran 24 x 14 x 7 yang sudah diolesi dengan margarin. Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan mengembang sekali lagi hingga memenuhi loyang. Olesi permukaannya dengan telur kocok menggunakan kuas.
Panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180’C hingga kecoklatan, dan ketika permukaan roti diketuk terdengar seperti ruangan kosong. Keluarkan dari oven, bungkus dengan kain bersih, dan letakkan di rak kawat. Saat masih hangat olesi permukaanya dengan margarin menggunakan kuas, dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum diiris dan disajikan.
